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醋真的有什么神奇的功效吗?

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发表于 2021-4-1 15:17:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
不知不觉中,生活中多了很多“醋泡食品”,比如醋泡花生、醋泡大蒜、醋泡黑豆、醋泡洋葱,多了个醋好像食物也变得高大上了,它们可以软化血管了,可以降血脂和血压了,还可以改善和预防心脑血管疾病了,所以,这个醋真的有什么神奇的功效吗?
真的没有什么神奇功效,大家还是理性看到醋这种非常平凡的调味料吧,的确,在传统医学中医书的记载里,醋有活血通络的作用,但这也是基于祖宗们经验科学基础上所说的,那时候大家根据日常人们的生活习惯来观察他们的状态,醋吃得多的人可能有更好的精神面貌,死于血管疾病的案例更少,所以推测醋有这些效果,但那时候大家认知水平有限,像个人体质、遗传因素、更多特殊原因都应当考虑在内。即便真的有一些通经活络的效果,但也是很微弱的,只能作为辅助,不可作为诊疗。


醋能软化血管吗?醋并没有软化血管的效果,我们的血管变硬、变脆是一种生理现象,不可能通过某一些手法来逆转,我们只能尽可能通过健康的生活和饮食习惯来延缓血管的老化,但无法逆转。醋泡食物也并非有软化血管,改善心脑血管疾病的效果,很多中老年朋友非常依赖这样的饮食方式,其实它们带来的效果可能是微乎甚微的,保护血管不如注重日常的清淡饮食,增强运动,不要拘泥于吃某一种食物。
有朋友会形容得更仔细说,醋不是有醋酸吗,醋被我们摄入之后是不是有助“溶栓”?醋不可能起到溶解血栓的效果,虽然醋中的确含有醋酸,但醋被我们摄入后就会在胃中分解成水和二氧化碳,不可能直接进入血液,即便真的醋酸直接进入了血液,也不太可能溶解血栓。
不过日常适当食用醋对身体还是有益,醋的制作原料是粮食发酵,粮食中多种有益物质促中都保留下来了,如多种矿物质,在醋的发酵过程中产生多种氨基酸成分,十分利于吸收,氨基酸产生鲜味物质,还有开胃健脾的效果,适当的醋还有助促进胃酸分泌,提高消化能力,提高食欲。有研究还发现,醋有微弱抑制脂肪吸收的效果,还可加速脂肪分解,所以对预防肥胖有一些帮助,菜肴中可适当添加食醋,不过刻意去吃醋泡食物或者喝醋就没有必要了。


过多地摄入食醋可能会由于醋酸的刺激而损伤粘膜,对消化道、胃肠都没有好处,推荐每日的食醋摄入量在10ml以内。醋的品质有差异,食醋有配制和酿造的区别,配制醋就是勾兑醋,营养价值低一些,味道没有那么鲜,酸味较浓,酿造醋就是粮物发酵做成,鲜味足,开胃效果更佳,矿物质含量丰富,可观察标签上表明是“酿造醋”与否,或者看是否有GB/T18187固态发酵或液态发酵的滋养,醋的总酸含量越高品质越好,总酸大于3.5g/100ml的醋就比较优质了。

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